几道简单的家常菜,好吃美味

几道简单的家常菜,好吃美味
干煸鲫鱼
食材:鲫鱼1尾(重约500克),鲜青尖椒、鲜红尖椒各75克,生姜5片,大葱6段,小葱花1小勺
调料:香辣酱1大勺,料酒1大勺,干辣椒节2/3大勺,花椒1小勺,老抽1小勺,盐1小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1小勺,色拉油1杯
做法:
1.鲫鱼宰杀处理干净,切成1厘米厚的块,再用清水洗两遍,揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3段大葱、1/2小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀,腌制15分钟。
2.鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂,切成小
块.
3.坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,下入鲫鱼块炸熟至色黄干香,倒出沥干油。
4.锅内留2大勺底油,下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香,续下香辣酱炒出红油,倒入鲫鱼块和尖椒节,翻炒均匀,撒小葱花,装盘上桌即成。
干锅花菜
食材:花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个
做法:
1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。
豉椒辣炒藕丝
食材:嫩藕一段、青红椒、豆豉酱、白糖、盐
做法:
1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味。
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
4、加入一勺豆豉酱。
5、加一点盐。
6、再加一点点白糖。
7、保持中大火,翻炒均匀,出锅。
炸酥肉
食材:猪肉500G、花椒适量、生姜适量、生粉适量、面粉适量
做法:
1、花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎。
2、猪肉切大片,加入配料。
3、使每一块肉都均匀的挂上面糊。
4、用筷子挑起,可以缓慢流动。
5、油锅烧热到67分热,下入肉片。为了使不粘连,可以一片一片的放。定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
6、然后大火加热油锅,再复炸一遍。
7、炸好的稍稍放一下,不然烫嘴巴
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