【资讯】我国重要竹笋品系的形态及其习性华檀梨

1．毛笋

毛笋为毛竹的笋，又称楠竹笋、孟宗竹笋，笋是圆锥形，很肥大，适期采收的笋长为25厘米左右，粗约20厘米，每株大约重1.5 ～2.5kg。泥下谭笋，笋箨淡黄，味道最佳，出土后笋箨逐渐变褐黄，笋味还好，随着出土时间的推进，笋味逐渐变差。毛笋笋内为白色，可食一些占54. 6%，蒲头11. 0%，笋箨34.4%，食味中等，质脆。鲜笋在室内可储藏10 ～15天。3月下旬为收获初期，4月上、中旬进入盛期，4月下旬至5月上旬为收获末期，历时45天左右。l 000平方米产竹笋750 ～1 100公斤，高的达到2 250 ～3 000公斤。

毛笋采收完毕，不久地下鞭粗壮，笋味比毛笋更佳，是夏天不错的汤料，每l 000平方米年产可达300 ～ 500公斤。10月后，鞭上笋芽逐步萌发小笋，至寒冬可随时采食，此为冬笋，冬笋微向一侧弯曲，成驼背形或腰子状，笋箨淡黄色，毛茸不甚显著，平均重100 ～350克，质嫩味美，养份价值极高，1 000平方米产冬笋可达75 ～375公斤。毛竹产浙江省、江苏省、上海市、安徽省、江西省、福建省等地。

2．早竹笋

早竹笋又名早笋，因竹笋出土早得名，适度采收的早笋呈锥形，先端出土个别常常呈紫黑色，中部以黄绿为主，晚期笋出土后笋箨色较早期为淡。早竹笋的笋肉为白色略带淡黄，可食个别占62. 6%，蒲头15. 3%，笋箨22. 1%，肉质脆，味甘美，含水分多，风味好。3月中、下旬为收获初期，历时45 ～50天，一般每1 000平方米产竹笋900 ～1 100公斤，高者可达2 200公斤。

在11月间，天气寒暖无常，有少数的鞭芽出土为笋，俗名不阳春笋。后随着气温降低而停止抽生，到翌春2月上旬，气温转暖，竹笋又陆续出土，中旬渐多，此笋出土早，笋期长，经济价值高，而且因为生产期气温较低利于储藏和运送。

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