糖尿病人节日里怎么吃火锅最健康【消息】

发布时间：2020-09-16 18:22:35 阅读：次来源：挂锁厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯，致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯，为用户的健康保驾护航！

火锅是一种美味的食品，百锅千味，让很多人爱不离口，尤其到了节假日或者是冬季，亲戚朋友围在火锅前，暖暖的、热气腾腾，喜乐融融，可是糖尿病人面临火锅却显得很为难，他们到底要不要去吃呢？去吃了又怕血糖增高，不去似乎又不太好。那糖尿病患者应该怎么吃火锅是最健康的呢？

糖尿病人在接受药物治疗的同时,应注重对饮食种类及其数量的科学限制,这种限制是建立在完全满足糖尿病个体代谢需求并继续保持良好代谢状态和不发生高糖血症、高脂血症等疾病的基础上。因此,无论是轻型还是重型糖尿病,无论是使用胰岛素还是口服药,合理的饮食调配都是糖尿病治疗最基本的和必须把握住的治疗科学。

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华指出，吃火锅要注重食物多样，多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面几类菜品：

一是营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。

高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。

高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

二是可能存在安全问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。

毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。

易染色食品。曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。

另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

吃火锅完毕时有七至九成饱感较为适宜。不偏废主食，以养麦、莜麦面条涮锅或玉米面贴饼为宜,因其不仅血糖生成指数低,高膳食纤维还能改善葡萄糖耐量及降低血脂,吃火锅时主食摄入量应与平时主食的定量相同,若想涮食土豆、粉丝等高淀粉类食物,应减少与其等量的其它主食。

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（责任编辑：小慈）