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包装容器（或材料）的灭菌技术

如果仅仅是杀灭被包装物品的细菌，而对与其接触的容器、材料和环境不进行灭菌，依然无法保证被包装物品不被微生物侵扰，所以无菌包装的包装容器（或材料）还必须不附着微生物，同时具有对气体及水蒸气的阻隔性，所以在对被包装物品的无菌充填以前还必须对包装容器（或包装材料）进行灭菌处理，包装容器（或包装材料）的灭菌通常有药物灭菌、紫外线灭菌技术等。

一、药物灭菌技术

药物灭菌所用的杀菌剂必须是杀菌力强，对设备无腐蚀，杀菌过程中不会生成有害物质，同时在包材料中残留量少的药物。

目前，最通常用的杀虫剂是过氧化氢，俗称双氧水。过氧化氢的杀菌力是与它的浓度和温度有关，浓度越高，温度越高，杀菌效力越好。常用于杀菌的过氧化氢的浓度是25%～30%，温度是60～65℃。用过氧化氢杀菌应结合加热处理，因过氧化氢从材料表面蒸发时，其杀电镀阳极菌效力更大。

用过氧化氢对包装容器（或包装材料）进行杀菌，是将包装容器（或包装材料）在过氧化氢中浸渍，或将过氧化氢喷射在包装容器（或包装材料）上进行杀菌，然后再对它们进行热辐射，使存留在包装容器（或包装材料）上的过氧化氢和热空气一起完全蒸发，分解成无害的水蒸气和氧。

二、紫外线灭菌技术

紫外线的灭菌效果与紫外线的波长、照射度以及照射时间有关，波长在250～260ｎ疲劳断口明显地分为两个区域：较为光滑的裂纹扩大区和较为粗糙的断裂区ｍ左右为最强。

微生物经过紫外线照射后的存活菌率，可用下列公式表示：

式中：Ｓ--细菌的存活菌率

Ｐ--紫外线照射后细菌的存活率

Ｐ0--紫外线照射前的细菌数

Ｅ--有效放射照度

ｔ--照射时间

Ｑ--把Ｓ段设为1/ｅ＝36.8%时，所必须的照射线量（有效放射照度×照射时间）

由上述所述，微生物的杀菌情况是随着有效放射照度和照射时间累积的照射线量决定的。

紫外线的杀菌机理主要是由于紫外线照射后微生物体内的核酸产生化学变化，引起新陈代谢障碍，因而失去增殖能力。使用紫外线杀菌还需注意以下事项：

1、防止异物结构

由于紫外线能量小，穿透能力差，所以只限于表面杀菌。包装容器（包装材料）表面灰尘和异物阴影部的细菌就无法杀灭。因此作为紫外线杀菌对象的食品容器，包装材料在制造和处理时，必须特别注意避免异物粘附，尤其是塑料制品，避免因静电引起的尘土和异物的粘附。

2、初菌数的管理

如图所示，枯草菌芽孢，在104个/100ｃｍ2初菌数以下时，芽孢的存活数随紫外线照射时间的延长而直线下降。当枯草菌芽孢的初菌数在104个/100ｃｍ2以上时，紫外线照射时间增加3ｓ，5ｓ，10ｓ，芽孢存活数也不会有多大减少，这种现象称为拖尾现象。造成这种现象的重要因虽然不是直接面向消费者素是细菌群相互间的阴影效果。因此对包装容器（或包装材料）进行紫外线灭菌合唱服装，灭菌前的预处理是很重要的。因初菌数数多少直接影响灭菌效果。如管理严格，包装容器（或包装材料）初菌数少，灭菌的安全率就高，并能缓和灭菌条件。

紫外线有时候实验空间需要到达3米杀菌的效果，除了受照射距离、照射时间的影响，还与物体表面所受的有效照射度的大小有关。高性能紫外线杀菌装置的照度受紫外线灯管的老化、灯泡二手轿车及反射面的油垢、手垢、烟、灰尘等污染的影响而降低。

此外，根据包装容器（或材料）的特性，还可以选用高温、微波、远红外、电离辐射等多种灭石墨盘根菌方式，对包装容器和材料进行灭菌。